如花的部落格

奶奶以前還在身體還硬朗的時候最愛做的菜就是水餃了

吃素的她總是很擔心沒有賣菜所以每次一有空就會做超一大鍋的素餡

然後就丟給我來處理，所以豆媽包水餃的功力是奶奶訓練的

好玩的是愛吃水餃的她卻不會包、豆媽不愛吃水餃但是很愛包

是不是搭配的很好啊~

有時一耗就是一整天的時間，現在想想真的很讓人難忘

已經有一陣子沒有包水餃了，6/14妹夫從新竹回來帶了一堆親家母種的蔬菜回來

有3顆超大的瓠瓜，妹夫隨口提了一下可以包瓠瓜水餃卻勾起了豆媽的回憶

一直吵著媽媽要包，媽媽很不想她超不愛包水餃的~因為冰箱擠不下了啦~

~媽媽一向只負責買餡料其他就都是豆媽的工作了

(奇怪好像從小就這樣還沒看過媽媽包過)

記得第一次吃到瓠瓜口味的水餃是去國小同學家

她奶奶好像是湖南人吧！第一次看到包瓠瓜真的嚇了跳，但是吃過以後真的讓人難忘

不要問豆媽比例豆媽包水餃一直都憑感覺

包水餃不能少的當然是豬肉、瓠瓜、水餃皮、蔥等材料

這瓠瓜很大顆吧！所以只好又再去買肉

把瓠瓜刨絲加入鹽巴待其出水後把水分擠乾、豬絞肉要選擇油花較多的肉比較好吃，

把豬肉放到盆子裡加入少許鹽巴順時鐘方向不段攪拌讓絞肉出現黏性加入香油，

豆媽都事先放到冰箱一下等要包之前再將蔥及蔬菜拌到肉裡面這樣才不會一直出水

尤其瓠瓜是水分相當多的蔬菜，不然到要包的時候就會很難操作

再來最快樂的部分就上場了~鏘~鏘~包水餃

家裡有幾個人就有幾種樣子的水餃很有趣喔！

餃子皮放入適量的肉餡沾少許的水上下粘合成半圓形

接下來左右手往裡扣用力用虎口壓緊

完成了！就是逢年過節必吃的金元寶

是不是很漂亮啊！

每次包好水餃總覺得好像阿兵哥在排隊一樣，一個一個肚貼肚很可愛吧！

下水了~新鮮的水餃豆媽都不會再中途加冷水，很快就會浮起來可以吃啦~

一顆一顆白白胖胖的很可愛吧！

餡多的水餃煮好後可是站的直挺挺的

 可以看到一絲一絲的瓠瓜、而且有沒有看到很多汁啊！

這張可以看的更清楚吧！豆媽把肉餡拿起來皮裡可全部都是甜甜的湯汁呢！

自己種的菜沒有農藥又新鮮，剛摘的瓠瓜湯汁甜到不行啦~

豆媽現在寫網誌的時候又想到那湯汁，口水都快流下來了啦！