如花的部落格

上次有機會看到Carol的不用揉蔓越梅核桃麵包

一直很想要自己體驗看看，好不容易這兩天比較有空當然要試試看。

昨天下午趁豆豆在睡覺的時候趕快先來完成第一步驟把麵團先拌好

配方如下：

高筋麵粉：390g、鹽1/4t、快速酵母1/2t、水330g、糖10g、葡萄乾60g

攪拌好的麵團相當的濕整個糊到不行我的時間不剛好沒辦法讓它在室溫下發酵16鐘頭，

所以我選擇把它放到冰箱低溫發酵

可以看的出來從冰箱拿出來已經比原來大1倍多

而且真的充滿著酒香味，

因為低溫發酵尚未20個鐘頭所以我就拿出來讓他在室溫下再發酵1個鐘頭

家裡空間有限在書桌上舖上烘培紙灑上高筋麵粉

把麵團放上去壓掉空氣上下左右摺疊完後蓋上鍋子讓他再發酵15分鐘

砂鍋很小所以在第三次整形成圓形的時候就把麵團分成兩團蓋上保鮮膜再發酵2個鐘頭，

發酵到1.5個鐘頭的時候把烤箱連同砂鍋一起預熱190度

(Carol的是220度但是因為豆媽的麵團分成兩個所以假會把溫度下降時間也調整)

放進去可以看的出來砂鍋已經太小了所以在烤了20分鐘時把蓋子拿掉

麵團有接觸到蓋子所以其實已經上色了，拿掉鍋蓋後又再烤了5分鐘左右

成品很美吧！果然跟大家說的一樣很容易ㄟ

切的時候一直傳來酥脆咖資咖資的聲音，

內部組織充滿濕潤度外皮咬起來相當脆連豆爸都說好吃呢！

QQ的口感真的不錯，太有成就感了真的蠻適合初學者來做的麵包